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新世界和舊世界的葡萄酒酒標(biāo)有什么區(qū)別?

吉印通 2021-04-09 21:12 906 0

現(xiàn)在流行的來(lái)自歐洲的酒,比如法國(guó)酒,是典型的舊世界酒酒標(biāo)。而美國(guó)、加拿大、澳大利亞、南非、智利等都是典型的新世界酒。舊世界酒注重血統(tǒng)、出身和傳統(tǒng)工藝,講究固定產(chǎn)區(qū)、發(fā)酵過(guò)濾后再放入橡木桶儲(chǔ)存,種植人和釀造者通常是一個(gè)人、一個(gè)家族或一個(gè)酒莊。舊世界酒的特點(diǎn)是有血統(tǒng),有收藏價(jià)值。而新世界酒注重現(xiàn)代科技和工藝,講究產(chǎn)區(qū)環(huán)保,采用現(xiàn)代科技和標(biāo)準(zhǔn)化工藝種植和生產(chǎn)流水線作業(yè),特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好。

其實(shí),葡萄酒的新舊世界的劃分,更主要的標(biāo)準(zhǔn)不在于時(shí)間上“新舊”,而在于二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產(chǎn)理念上的不同酒標(biāo)。舊世界的酒一般采用傳統(tǒng)的釀造工藝,口感復(fù)雜,復(fù)合度強(qiáng),而新世界酒以現(xiàn)代技術(shù)釀造,果香突出,?cè)菀兹肟冢偊偩哂懈鼜?qiáng)的親和力。作為新世界葡萄酒的典型代表,澳洲葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭甚猛,200多年的釀酒歷史、理想的自然環(huán)境、豐富的產(chǎn)品系列和品種、優(yōu)良的性價(jià)比、更具親和力的口感、更適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒帶來(lái)的是輕松和愉快——無(wú)需費(fèi)力去記住繁瑣的分級(jí)制度和酒莊名稱,也能體驗(yàn)葡萄酒的純粹。

新世界和舊世界紅酒具體的區(qū)別總結(jié)如下:

1.歷史酒標(biāo)。舊世界葡萄酒歷史悠久,其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史;新世界葡萄酒歷史比較短,最長(zhǎng)也就二三百年。

2.種植方式不同酒標(biāo)。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格,那里是不允許灌溉采取聽天由命的方式種植;新世界較為寬松,可以根據(jù)氣候情況進(jìn)行灌溉。而且在方式上,舊世界講究精耕細(xì)作,注重人工;新世界以機(jī)械化為主。

3.釀造工藝不同酒標(biāo)。舊世界以人工為主,講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選,產(chǎn)品檔次差距大,比較講究年份;新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主,產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。

4.法規(guī)不同酒標(biāo)。舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),以法國(guó)為例,每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí),一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī),但不如舊世界嚴(yán)格。

 5.包裝不同酒標(biāo)。舊世界沿襲傳統(tǒng),一般很少有華麗或怪異的包裝,他們注重標(biāo)示產(chǎn)地、風(fēng)格較為典雅與傳統(tǒng);而新世界包裝多樣,講究外在,因?yàn)樗麄冏⒅貥?biāo)示葡萄的品種,色彩較為鮮明活躍。

 6.酒標(biāo)差別酒標(biāo)。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜,包含各項(xiàng)元素,便于消費(fèi)者認(rèn)知;新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單,不易從酒標(biāo)信息中了解酒的好壞。

 7.規(guī)模不同酒標(biāo)。舊世界的生產(chǎn)單位較小,以傳統(tǒng)家族經(jīng)營(yíng)模式為主,相對(duì)規(guī)模較小,有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量;而新世界以公司的形式,他們葡萄種植的規(guī)模都比較大,有可能達(dá)到幾十萬(wàn)千升。

 8.工藝差別酒標(biāo)。舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造的工藝;新世界注重科技與管理。

 9.口感差別酒標(biāo)。舊世界以優(yōu)雅為主,較為注重多種葡萄的混合與平衡;新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主,風(fēng)格熱情開放。

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